連城白鴨湯是老幼童叟皆喜愛的一道佳肴，它風靡全縣，遍及城鄉。當地人偏好連城白鴨湯由來已久，它具有滋陰降火、祛痰止咳等作用，民間一直用來治療小兒麻疹、肝炎、肺結核等癥，是喜宴不可缺少的一道湯品。

       如果你去到當地旅游，便可以發現，只要隨便走到一條小吃街，都能看到一家甚至幾家專營白鴨的酒店飯館臨街而立。即便有些酒店飯館不主營白鴨，這道菜也是備上的，只要客人需要，隨時可煮可燉。這道特產的成功之處，除了當地別具一格的烹煮風格外，還要得益于連城白鴨這一原料。

      當地的餐館，或是居民自己下廚時，選用的鴨肉均是當地土生土長的純種連城白鴨，經過高超廚藝和精心制作，一大盆熱氣騰騰的連城白鴨湯就這樣端上來，供大家享用了。細細一品，鴨肉香滑細嫩，肥而不膩，似有回味，鴨湯自帶著濃濃的香氣，清鮮甜潤，簡直是冬日的小確幸。

      關于連城白鴨，當地流傳著這樣一段歷史故事，說該道特產在清道光年間即成“貢品”，連城白鴨湯上了清廷御膳房的菜譜，深受皇家人喜愛。革命戰爭年代，毛澤東在連城時，曾多次食用過連城白鴨，并贊不絕口。都說一方水土育養一方人士，一方美食菜肴滋潤一方食客，連城白鴨現如今已形成了一種飲食文化，連城人的白鴨情結已是永駐心田，根深蒂固。

      有外地客人來，好客的連城人必定要讓客人品嘗一下這道特色菜肴，以彰顯本地的風味與特色。

      不過，夸的那么好，這鴨子和其他地方的鴨子有何不同，怎么煲湯就如此好喝了呢？你有所不知，養花養草需要尋得最佳位置，養雞養鴨也是如此，連城縣有武夷山脈縱貫，境內峰巒綿延，丘陵起伏，溪澗縱橫交錯。水田、山塘、小河中各種水草和螺、蚌、小魚蝦繁生，為養鴨提供了豐富的天然動植物飼料。

      而且，當地本來就種植水稻，稻谷也就成了鴨的主要補充飼料，這可和吃飼料長大的鴨子，味道差得不要太多，肉不會有腥味，煮出來的湯也是先聞其味，濃稠到不行。

      更何況，連城白鴨在連城已經繁衍棲息了百年以上，除了具有“羽、烏嘴、黑腳”外貌特征外，肉質細嫩，含脂率低等特點，都讓它成為現代人食補食療的首選佳品。