主料：連城白鴨1只
　
　　輔料（以下六選一）：西洋參、鮑魚、金線蓮（滋陰補陽、凝神安心）；
　　
　　茅草根（清涼解署）、玉竹（清心火）、鴨掌草（清熱解毒）、
　　　
　　調料：鹽（無需添加其他佐料）
　　　
　　制作方法：將鴨肉洗凈、切塊（去除鴨屁股），加入與鴨肉同等凈水（山泉水更佳），加入任意一種輔料，文火清燉至熟。
　　
　　 烹調方法
　　　
　　1．清燉白鴨：凈鴨切塊放入砂鍋，冷水文火清燉，熟透后加入適量鹽，不用放姜，清燉前如將鴨屁股去除，味道更加純正。
　　
　　2．涮白鴨：鍋內放入適量水，水沸時將片狀鴨肉放入，稍后加入適量黃酒、鹽及味精。
　　
　　3．火鍋鴨：待火鍋水沸時，放入薄片狀鴨肉、鹽，肉熟透即食。
　　
　　4．白鴨宴：鴨肉、鴨頭、鴨腳、鴨內臟等，可制作成一桌盛宴。
　　　
　　以上食用方法均不放生姜，可確保湯味純正，肉質鮮美，上述煮法能夠保持白鴨的原味。
　　此外，在連城的酒店還流行“一鴨兩吃”的做法，所謂“一鴨兩吃”顧名思義就是一只鴨子兩種吃法，將凈鴨放入砂鍋，加水用文火清燉，燉熟后將鴨子撈起切塊，放入盤中，以姜、醬油、味精調配好調料，各調味料的比例視個人愛好，吃鴨肉前可以醮著吃。鴨湯加少許鹽后即可食用。
　　
　　連城白鴨又稱白鶩鴨，白羽、烏嘴、黑腳，天下獨有，原產地福建省連城縣。清道光年間被列為“珍品、貢品”，數百年來一直被視為珍饈。《十藥神書》記載，連城白鴨對人體久勞久咳、咯血肺虛、發熱等癥有明顯輔助治療作用。
　　
　　 上世紀七十年代被列入《中國家禽品種志》和《福建省畜禽品種志》。經廈門大學生物系、福建省農科院中心實驗室、福建省分析測定中心測定，連城白鴨富含人體必須的18種氨基酸和十多種微量元素，谷氨酸每公斤含量高達28.71克，鐵、鋅含量是普通鴨類的2.5倍，營養價值高，而膽固醇含量極低。
　　
　　 中醫臨床證實，連城白鴨具有滋陰降火、祛痰止咳、寧心安神、開胃健脾等作用，民間一直用于小兒麻疹、肝炎、痢疾、肺結核、不明原因低熱高燒、煩躁失眠等癥的輔助食療，是藥膳兼用型優良品種鴨。該鴨放養于山溪河畔，主食五谷雜糧和野生水生動植物，被視為無公害綠色禽類產品。是不可多得的滋補佳品、送禮珍品。
　　
　　 系列榮譽：
　　 1、1999年,被國家級禽業專家譽為“優秀稀有的地方種質資源，鴨類中的國粹”、“全國唯一藥用鴨”；
　　 2、2000年,列入國家級畜禽品種資源保護名錄；在國際農業博覽會上被評為“福建省名牌農產品”和“中國國際農業博覽會名牌產品”；
　　 3、2001年,中國家禽業協會授予連城縣“中國連城白鴨（白鶩鴨）之鄉”榮譽稱號；
　　 4、2002年,連城白鴨被省消費者委員會評為“綠色消費推薦產品”。